I miei gnocchi di spinaci

INGREDIENTI

• 600gr di spinaci cotti e strizzati
• 250gr di farina 00
• sale
• 1 uovo (opzionale, se lo si omette aggiungere un cucchiaio di farina )

procedimento:

Impastare tutti  gli ingredienti, lasciar riposare l'impasto ottenuto per una mezz'ora.

Con una forbice taglio l'impasto a pezzetti piccoli, ricavando così i miei gnocchetti e li tuffo in acqua bollente e salata. Una volta che salgono a galla, li lascio cuocere ancora un paio di minuti.

A me piace condirli con speck rosolato e burro.